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2016.07.14
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2016.07.08
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2016.05.13
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2016.05.06
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2016.04.05
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2016.02.15
国家試験センター平成27年度第2回電気通信主任技術者試験の実施結果 pdf_icon
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2015.12.08
情報通信エンジニア2016更新研修テキストを掲載しました
2015.11.05
平成27年度情報通信エンジニア優良団体を表彰しました
2015.10.08
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2015.10.01
国家試験センター信越支部、九州支部の廃止のお知らせ pdf_icon
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2015.05.29
国家試験センター電気通信主任技術者関連法令等の改正について総務省行政管理局の法令提供システムが平成27年4月1日現在のデータに更新 pdf_icon
2015.04.10
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情報法制研究会

 黒麹を使用して、温度管理、作業工程が伊佐錦(白麹を使用)と比べて微妙に違っています。以前(30年程前)は、ほとんどの焼酎が黒麹でしたが(泡盛は今も使用)前述の様に、麹の温度管理が難しく、また作業においても麹の胞子が作業場に飛び散り、作業に携わる人にとっては非常に難儀でした。そのころ登場したのが、白麹で温度管理がしやすく、作業性が良い、また刺激臭が少なく、更に拾得歩合が良かったので、たちまち白麹が黒麹に代って今日にいたっています。しかしながら、黒麹特有のコク、甘味等の味が捨てがたく製造技術(特に温度管理)の発達によって、以前より安定した麹作りができるようになった事、また消費者の焼酎に対する嗜好の多様化によって今改めて黒麹の特性が見直されています。大口酒造
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